限制公款吃喝后 随州餐饮业转型觅商机
自从去年底中央“八项规定”发布以来，全国各地纷纷响应中央厉行节约的号召，限制饱受公众质疑的公款吃喝。在此新风下，红火的餐饮业“降温”不少。连日来，记者走访随城多家宾馆酒店，受访者均表示受到政务招待新规的影响，公务消费订餐大额下降。有的酒店有先见之明，及时采取措施吸引新客源；有的因营业额下降只能对自己动刀，节约开支。市烹饪协会认为，政府厉行节约是大势所趋，全市的餐饮业将进行新一轮的洗牌，在转型中觅得新商机。
A 大多数酒店消费遇冷
5月14日，记者走访随州宾馆、新曾都食府、齐星湖会馆、水饭店等一些大中型餐饮酒店，从大堂经理和员工的介绍中获悉，“国八条”规定宣布后，政府部门公务订餐和公务消费额大幅减少，整体营业额与往年相比出现了大幅度的下滑。
随州宾馆餐饮部的一位员工向记者透露，中央“八项规定”发布前，有很多单位一般在会议室开完会后，都安排到宴会厅包间用餐，二楼的十几个包间中午和晚上都能爆满，而现在包间里只有一些散客不定时地前来用餐。
“下降是比较明显，但具体结果还没有统计出来。”水饭店餐饮部王经理说，营业额下降主要是受公款消费下降影响。现在酒店在对外宣传上已经转变了思路，取消了以往花大力气向政府部门宣传订餐的策略，转向了私营商户用餐、个人家庭聚会以及婚礼包席。
随州齐星湖会馆餐饮部主管张经理也表示，受公款消费减少的影响，宾馆全面下调了菜价，迎合工薪阶层的个人家庭消费，吸引了一些新客源，但整体营业额较往年还是下降了近30%。
记者在走访中也发现，一些小型餐馆的营业没有受到太大影响。据机电酒楼工作人员介绍，政府订餐并非该店主要顾客，目前已经有普通消费者来补上。另外，城郊的一些“农家乐”山庄生意红火，风味独特的特色菜，加上优美的田园风光，让有车一族的消费者很受亲睐。
B 酒店在危机中转型
在采访中，记者了解到，随州许多酒店已经开始积极转型，放下身段迎合大众消费者需求，创新营销手段，倡导节约，避免浪费。
随州齐星湖会馆表示，将学习《湖北日报》报道的武汉市洪山宾馆50元享受五星级待遇的经营思路，推出廉价的自助晚餐，将消费群体转向普通的市民，另外将在加强员工培训、提高服务水平上下功夫。
“听说这里推出很多新品、特价菜，菜的份量也很足，就和几个朋友来这里吃饭了。”在圣宫饭店，前来用餐的刘先生这样告诉记者。据了解，圣宫饭店一直主推平价菜品，引进民间小饭馆的“拿手菜”，做小份量的地方特色菜。另外，该饭店每天直接从武汉进货，通过减少中间流通环节来降低成本。
随州炎帝大酒店的工作人员告诉记者，他们目前采取的营销策略是加大与商务公司和旅行社的合作，利用随州丰富的旅游景点，推广各种各样的旅游套餐，以此来扩大客源，另外现在订房也可以送餐。
随州职院附近的一家山庄老板告诉记者，他以前是在城区经营中型酒店，现在转向了“农家乐”，但山庄仍然采用了大酒店的一些成功做法，比如高薪从大酒店聘请厨师，提高农家菜的档次和品位。现在不少顾客都成了常客，而且介绍一起的熟人前来品尝。
C 厉行节约应成常态
记者从市纪委获悉，为深入贯彻落实中央“八项规定”、省委“六条意见”和市委实施细则，我市结合党员干部思想作风建设实际，在全市开展作风整顿大行动中，围绕治理解决“三公一金”问题，定严规、出实招、动真格，加大监督检查力度，把治理违规公款吃喝工作常态化。一是印发《贯彻落实省委、省政府<关于加强对党政主要负责人监督的意见>的实施办法》，要求各地各部门对公务接待费用等情况每季度在单位公示栏或网站予以公开，并报送市纪委备案核查，从源头上控制。二是组成10个暗访组，深入机关企业、餐饮娱乐行业明察暗访。三是畅通多元投诉渠道，向社会公布投诉地点、电话和邮箱，及时受理群众投拆举报。
针对政府厉行节俭对酒店餐饮业的影响，随州市烹饪协会相关负责人分析认为，政府厉行节约是大势所趋，酒店餐饮行业本来就要预料到这种情况，适时调整自己的市场行为，但这个过程要适应还需要时间、财力、营销策略等方面相结合。政府减少公款吃喝并非餐饮行业面对的第一次寒冬。早几年非典、金融危机、禽流感事件发生时，餐饮业就经历过一个个寒冬，很多餐饮企业还是挺下来了，餐饮业经过这些阵痛后，会有新方式适应市场新的需求。这几年来，餐饮业在人工、原材料、租金等大幅度上涨的环境中，利润不断下降，这种波折加上本次公款吃喝减少的影响，或将导致竞争更加激烈，引起新一轮的洗牌。饮食行业为了吸引消费者，就不敢以次充好，大家口中的食品也会更加安全。
在采访中，不少市民也认为，现在虽然商务宴请、政务宴请减少了，但是其他的消费群体并没有减少。中国自古以来就是礼仪之邦，各种亲朋好友团聚的传统文化没有改变，所以中高端餐饮企业只要面向普通消费者，仍然会有市场。
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